Πολυδεξτρόζη
Η πολυδεξτρόζη είναι ένας τεχνητά συντιθέμενος πολυσακχαρίτης που παρασκευάζεται κυρίως από γλυκόζη, με μικρή ποσότητα σορβιτόλης και κιτρικού οξέος, μέσω πολυμερισμού σε υψηλή{{0} θερμοκρασία. Η πολυδεξτρόζη αναγνωρίζεται από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας και τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών ως ένας τύπος ολικής διαιτητικής ίνας.
Ως διαιτητική ίνα, η πολυδεξτρόζη δεν είναι «ζάχαρη» ή «υδατάνθρακας» με την παραδοσιακή έννοια. Το ανθρώπινο σώμα στερείται ενζύμων για τη διάσπαση της πολυδεξτρόζης, έτσι το μεγαλύτερο μέρος της διέρχεται από το γαστρεντερικό σωλήνα ανέπαφο και τελικά αποβάλλεται. Η πολυδεξτρόζη εμφανίζεται ως λευκοί ή υπό{2}}λευκοί στερεοί κόκκοι και είναι εύκολα διαλυτή στο νερό.
Γιατίευνοείται η πολυδεξτρόζη από τη βιομηχανία τροφίμων;
- Μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη και το λίπος για να προσφέρει καλό όγκο και υφή, ενώ δεν διακυβεύει τη συνολική γεύση του φαγητού και, ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά για την ανάπτυξη υγιεινών τροφών με χαμηλά-ζάχαρα,-χαμηλά λιπαρά και χαμηλές-θερμίδες.
- Στις λίστες συστατικών τροφίμων, η πολυδεξτρόζη συχνά εξυπηρετεί πολλαπλούς ρόλους, όπως πυκνωτικό, σταθεροποιητικό, παράγοντα κατακράτησης υγρασίας και διογκωτικό παράγοντα.
- Η προσθήκη πολυδεξτρόζης στα τρόφιμα μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες του τελικού προϊόντος, καλύπτοντας τις ανάγκες υγείας των καταναλωτών.
- Η πολυδεξτρόζη μπορεί να βοηθήσει τα τρόφιμα χαμηλών{0}}θερμίδων να διατηρήσουν μια καλή υφή. Για παράδειγμα, στα κατεψυγμένα επιδόρπια, μπορεί να μειώσει το σημείο πήξης, κάνοντας την υφή πιο λεία.
Παράμετρος προϊόντος
|
Ονομα |
Πολυδεξτρόζη |
|
Χημική ονομασία |
D-πολυμερές τυχαίας συμπύκνωσης γλυκόζης |
|
Χημικός τύπος |
(C6H10O5)n |
|
CAS. |
68424-04-4 |
|
EINECS. |
614-467-9 |
|
Εμφάνιση |
Λευκή σκόνη |
|
Εφαρμογή |
Συστατικό τροφής με λειτουργίες υγείας |
|
Διαλυτότητα |
Διαλυτό στο νερό |
Είναι ασφαλής η πολυδεξτρόζη;
Η ασφάλεια της πολυδεξτρόζης έχει αναγνωριστεί ευρέως από τις επίσημες αρχές. Στην Κίνα, συμμορφώνεται με τα εθνικά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, ο αριθμός προσθέτων τροφίμων είναι E1200. στις Ηνωμένες Πολιτείες, έχει εγκριθεί από τον FDA για χρήση σε διάφορα τρόφιμα.
Για τους περισσότερους ανθρώπους, η κατανάλωση του σε συνιστώμενες ποσότητες είναι ασφαλής. Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει προσωρινή γαστρεντερική ενόχληση, όπως φούσκωμα και αέρια. Εάν θέλετε να συμπληρώσετε αποτελεσματικά τις διαιτητικές ίνες χωρίς να αλλάξετε τις υπάρχουσες διατροφικές σας συνήθειες, τα τρόφιμα εμπλουτισμένα με πολυδεξτρόζη είναι μια πολύ βολική επιλογή.
Δημοφιλείς Ετικέτες: πολυδεξτρόζη, Κίνα κατασκευαστές πολυδεξτρόζης, εργοστάσιο
