ασπαρτάμη

Σε ανθρακούχα ποτά-χωρίς ζάχαρη (όπως κόλα, Sprite),-χυμούς φρούτων χωρίς ζάχαρη, ροφήματα τσαγιού, αθλητικά ποτά και ροφήματα πρωτεΐνης φυτικής-, παρέχει μια καθαρή γλυκιά γεύση ενώ περιέχει μηδενικές θερμίδες, καλύπτοντας τις ανάγκες ελέγχου του σακχάρου και απώλειας βάρους.

Χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον σε-επεξεργασμένη ζάχαρη σε χαμηλή θερμοκρασία-ελεύθερα μπισκότα, κέικ και για τον αρωματισμό της επιφάνειας των τελικών προϊόντων. Λόγω της κακής θερμικής του σταθερότητας (αποσυντίθεται εύκολα σε θερμοκρασίες που υπερβαίνουν τους 120 βαθμούς), γενικά δεν είναι κατάλληλο για ψωμί σε υψηλή{4} θερμοκρασία ή τηγανητά φαγητά.

Σε σκληρές καραμέλες-χωρίς ζάχαρη, μαλακές καραμέλες και τσίχλες, η ασπαρτάμη όχι μόνο αποτρέπει τη φθορά των δοντιών (δεν διασπάται από τα βακτήρια του στόματος για να παράγει οξύ) αλλά και παρατείνει τη μακροζωία της γλυκύτητας. Για παράδειγμα, ένα κομμάτι τσίχλας-χωρίς ζάχαρη περιέχει συνήθως 10-30 χιλιοστόγραμμα ασπαρτάμης. Θα χρειαζόταν κανείς να μασήσει 80-240 τεμάχια ημερησίως για να υπερβεί δυνητικά το ασφαλές επίπεδο πρόσληψης, κάτι που είναι πρακτικά αδύνατο στην πραγματική ζωή.

Σε-γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, ροφήματα με βακτήρια γαλακτικού οξέος, τυρί με χαμηλά- λιπαρά και παγωτό, μπορεί να εξισορροπήσει την ξινή γεύση και να ελέγξει την περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθιστώντας το κατάλληλο για άτομα με διαβήτη.

Σε σέικ αντικατάστασης γεύματος, μπάρες αντικατάστασης γεύματος, πατατάκια με χαμηλές-θερμίδες και ζελέ, η ασπαρτάμη ικανοποιεί τη ζήτηση για γλυκύτητα, ενώ ελέγχει αυστηρά τη συνολική πρόσληψη θερμίδων, καθιστώντας την κατάλληλη για σενάρια διαχείρισης βάρους.