Η αιθυλομαλτόλη είναι ένα συνθετικό, ευρέως{0}}φάσματος, εξαιρετικά αποτελεσματικό ενισχυτικό γεύσης, γνωστό ως ο «μάγος της γεύσης» στη βιομηχανία τροφίμων για την ισχυρή του ικανότητα να βελτιώνει τη γεύση-. Είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη με γλυκό άρωμα που συνδυάζει καραμέλα και φρουτώδεις νότες. Σε αντίθεση με τη βανιλίνη, η οποία παρέχει άμεσα μια γεύση βανίλιας, η αιθυλομαλτόλη δρα περισσότερο σαν ενισχυτικό γεύσης. Η δική του γεύση δεν είναι εμφανής, αλλά μπορεί να βελτιώσει σημαντικά το αρχικό άρωμα και τη γεύση του φαγητού, ενώ καταστέλλει ανεπιθύμητες γεύσεις όπως η πικρία, η ξινίλα και η στυφότητα.
Βιομηχανία Τροφίμων
Η αιθυλομαλτόλη είναι ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα ενισχυτικά γεύσης στη βιομηχανία τροφίμων, ειδικά για προϊόντα με υψηλές απαιτήσεις για την ένταση της γεύσης και τον έλεγχο της οσμής. Οι στοχευμένες εφαρμογές του περιλαμβάνουν:
Προϊόντα Κρέατος
Προϊόντα που εφαρμόζονται: ζαμπόν, λουκάνικα, αλλαντικά, βοδινό κρέας, κοκκινιστά κρέατα, τηγανητό κοτόπουλο, κατεψυγμένες γεμίσεις ζυμαρικών κ.λπ.
Βασικές λειτουργίες: ενισχύει τον πλούτο και το umami του αρώματος κρέατος, καλύπτει τα κρέατα, τα παραπροϊόντα και την επεξεργασία-σχετικές- οσμές. βελτιώνει τη φωτεινότητα του χρώματος μέσω της αλληλεπίδρασης με τη μυοσφαιρίνη. σταθεροποιεί τη γεύση κατά την αποθήκευση.
Προϊόντα Θαλασσινών
Ισχύοντα προϊόντα: κατεψυγμένα ψάρια και γαρίδες, καβούρι, οστρακοειδή, κονσέρβες ψαριών, μπάλες ψαριού, προϊόντα φύκια κ.λπ.
Καλύπτει αποτελεσματικά τις μυρωδιές από ψάρια, θαλάσσια και φύκια-. ενισχύει τη φυσική γλυκύτητα και το umami. μειώνει την απώλεια γεύσης μετά την απόψυξη. βελτιώνει σημαντικά τη γευστικότητα.
Καρυκεύματα & τουρσί προϊόντα
Προϊόντα που εφαρμόζονται: σάλτσα σόγιας, ξύδι, πάστα τσίλι, βάση ζεστής κατσαρόλας, kimchi, ζυμωμένος πολτός φασολιών, μείγματα μπαχαρικών κοκκινιστών κ.λπ.
Βελτιώνει την πολυπλοκότητα του umami και του αρώματος σε στρώσεις, καλύπτει τη ζύμωση-που σχετίζεται με τις οσμές-και τις νότες υπερβολικής αλατότητας, αυξάνει την ένταση του αρώματος και διατηρεί τη συνοχή της γεύσης σε όλη τη διάρκεια ζωής.
Ποτά & Ζαχαροπλαστική
Ισχύοντα προϊόντα: ανθρακούχα ποτά, ποτά φρούτων, λειτουργικά ποτά, καραμέλες{0}χωρίς ζάχαρη, σοκολάτα, σκληρές καραμέλες και τσίχλες.
Σε πολύ χαμηλές δόσεις, ενισχύει την καθαρότητα των φρούτων και του γλυκού αρώματος. ιδανικό για σκευάσματα-χωρίς ζάχαρη χωρίς προσθήκη θερμίδων. καλύπτει την πικράδα από τα γλυκαντικά και τη στυπτικότητα από τους χυμούς φρούτων, βελτιώνοντας την απαλότητα της αίσθησης του στόματος.
Αρτοσκευάσματα
Ισχύοντα προϊόντα: ψωμί, κέικ, μπισκότα, φεγγαρόπιτες, παντεσπάνια κ.λπ.
Ενισχύει τα γαλακτοκομικά και την καραμελωμένη γλυκύτητα, καλύπτει το αλεύρι από τις νότες-και τις οσμές τάγγινου λαδιού, βελτιώνει την πολυπλοκότητα του αρώματος, καθυστερεί το μπαγιάτισμα και βοηθά στη διατήρηση της απαλής υφής.
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Ισχύοντα προϊόντα: γάλα σε σκόνη, γιαούρτι, παγωτό, κρέμα, μη-γαλακτοκομικές κρέμες κ.λπ.
Ενισχύει τις κρεμώδεις και γαλακτώδεις νότες, καλύπτει-τις γεύσεις από δυσανεξία στη λακτόζη ή φυτικές πρωτεΐνες (νότες φασολιών) και βελτιώνει την καθαρότητα και την απαλότητα της γεύσης.
Προσωπική Περιποίηση & Καλλυντικά
Ισχύοντα προϊόντα:αρώματα, διαχυτές αρωμάτων, κρέμες προσώπου, λοσιόν σώματος, σαμπουάν, μαλακτικά, οδοντόκρεμες, στοματικά διαλύματα κ.λπ.
Παρέχει ένα ήπιο γλυκό, λουλουδένιο-φρουτώδες άρωμα. ενισχύει το βάθος του αρώματος και τη μακροζωία. καλύπτει τις χημικές οσμές από τασιενεργά και μειώνει την πικρία ή τη σκληρότητα από τη μενθόλη στα προϊόντα στοματικής φροντίδας, βελτιώνοντας την εμπειρία του χρήστη.
Φαρμακευτικές Εφαρμογές
Ισχύοντα προϊόντα:πόσιμα υγρά, σιρόπια, μασώμενα δισκία, παιδιατρικά φάρμακα κ.λπ.
Χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό έκδοχο (αρωματικό και γευστικό-παράγοντας κάλυψης) για να καλύπτει αποτελεσματικά την πικρία, την πικάντικη και τις μεταλλικές γεύσεις, βελτιώνοντας σημαντικά τη συμμόρφωση των ασθενών, ειδικά για παιδιά και ηλικιωμένους ασθενείς.
Βιομηχανία Ζωοτροφών
Ισχύοντα προϊόντα:ζωοτροφές και πουλερικά (χοιρίδια, κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, ζωοτροφές σε στρώματα), ζωοτροφές υδατοκαλλιέργειας (προνύμφες ψαριών και γαρίδων και αναπτύσσονται- εκτός ζωοτροφών) και τροφές για κατοικίδια (τροφές για γάτες, τροφές για σκύλους, λιχουδιές για κατοικίδια).
Βελτιώνει τη γευστικότητα, καλύπτει-τις οσμές από μέταλλα, βιταμίνες και αντιβιοτικά, αυξάνει την πρόσληψη τροφής, βελτιώνει την αποτελεσματικότητα μετατροπής της τροφής και μειώνει τις αντιδράσεις στο στρες.
Άλλες Εφαρμογές
Καπνοβιομηχανία
Χρησιμοποιείται σε τσιγάρα και υγρά ηλεκτρονικού τσιγάρου (συνήθης προσθήκη για τη μείωση της σκληρότητας, την παροχή γλυκού αρώματος και τη βελτίωση της απαλότητας του καπνίσματος.
Βιομηχανία συμπληρωμάτων υγείας
Χρησιμοποιείται σε συμπληρώματα διατροφής και ροφήματα με πρωτεϊνικά πεπτίδια για να καλύψει τις πικρές ή τις πικρές γεύσεις του ψαριού-και να βελτιώσει τη γευστικότητα.
|
CAS Αρ. |
4940-11-8 |
|
Καθαρότητα |
99% |
|
Τύπος |
Ενισχυτικά Διατροφής |
|
Τόπος καταγωγής |
Shandong, Κίνα |
|
Ταξινόμηση |
Αρώματα |
|
Άλλα ονόματα |
Αιθυλική Μαλτόλη |
|
MF |
C7H8O3 |
|
EINECS Αρ. |
225-582-5 |
|
Πρότυπο βαθμού |
Βαθμός Τροφίμων |
|
Εμφάνιση |
Λευκή σκόνη |
|
Εφαρμογή |
πρόσθετα τροφίμων |
|
Πιστοποιητικό |
HALAL KOSHER ISO |
|
Συσκευασία |
1kg/Σακούλα αλουμινίου, 25kgs/Τύμπανο |
|
MOQ |
27 MT |
|
Δείγμα |
Διαθέσιμος |
|
Διάρκεια ζωής |
2 χρόνια |
|
Συσκευασία & Παράδοση |
Μονάδες πώλησης: Μονό είδος |
Δημοφιλείς Ετικέτες: μαλτόλη ή αιθυλομαλτόλη, κατασκευαστές μαλτόλης ή αιθυλομαλτόλης Κίνας, εργοστάσιο
