Τα -κετοξέα που παράγονται από τον καταβολισμό αμινοξέων μεταβολίζονται κατά μήκος των οδών του σακχάρου ή των λιπιδίων, ανάλογα με τις ιδιότητές τους. -τα κετοξέα μπορούν να συντεθούν σε νέα αμινοξέα, να μετατραπούν σε σάκχαρα ή λίπη ή να οξειδωθούν σε CO2 και H2O στον κύκλο του τρικαρβοξυλικού οξέος, απελευθερώνοντας ενέργεια. Τα ένζυμα είναι χημικά πρωτεΐνες (που αποτελούνται από μόρια αμινοξέων), όπως η αμυλάση, η πεψίνη, η χολινεστεράση, η καρβονική ανυδράση και οι τρανσαμινάσες. Οι ορμόνες που περιέχουν{6}}άζωτο αποτελούνται από πρωτεΐνες ή παράγωγά τους, όπως αυξητική ορμόνη, ορμόνη διέγερσης του θυρεοειδούς-, επινεφρίνη, ινσουλίνη και εντεροτροπική ορμόνη. Ορισμένες βιταμίνες μετατρέπονται από αμινοξέα ή συνδέονται με πρωτεΐνες. Τα ένζυμα, οι ορμόνες και οι βιταμίνες παίζουν ζωτικό ρόλο στη ρύθμιση των φυσιολογικών λειτουργιών και στην κατάλυση των μεταβολικών διεργασιών.
