Στην ίδια συγκέντρωση, η ένταση ξινίσματος των διαφόρων οξινιστικών ποικίλλει, κυρίως λόγω της επίδρασης των διασπασμένων ανιόντων στη γεύση. Επομένως, η ξινότητα ενός οξέος δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως την ξινότητα ενός άλλου οξέος σε ίσο βάρος ή συγκέντρωση. Συγκρίνοντας την ένταση οξύτητας διαφορετικών οξέων στην ίδια συγκέντρωση, η σειρά είναι: υδροχλωρικό οξύ > νιτρικό οξύ > θειικό οξύ > μυρμηκικό οξύ > οξικό οξύ > κιτρικό οξύ > μηλικό οξύ > γαλακτικό οξύ > βουτυρικό οξύ. Εάν η ένταση ξινίσματος του κιτρικού οξέος στην ίδια συγκέντρωση οριστεί στο 100, η συγκριτική ένταση του τρυγικού οξέος είναι 120-130, του φωσφορικού οξέος είναι 200-300, του φουμαρικού οξέος είναι 263 και του ασκορβικού οξέος είναι 50.
