Ανθρακικό νάτριο

Το ανθρακικό νάτριο είναι μια λευκή υγροσκοπική σκόνη που είναι εύκολα διαλυτή στο νερό και το υδατικό της διάλυμα είναι έντονα αλκαλικό. Ως σημαντική ανόργανη χημική πρώτη ύλη, χρησιμοποιείται ευρέως στους τομείς των τροφίμων, της χημικής βιομηχανίας, της μεταλλουργίας, της κλωστοϋφαντουργίας και του γυαλιού.

Στον τομέα των τροφίμων

Κατά την επεξεργασία των προϊόντων αλευριού, κατά τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, η μαγιά παράγει όξινες ουσίες όπως το γαλακτικό οξύ. Η προσθήκη μικρής ποσότητας σόδας (συνήθως σε συνδυασμό με μαγειρική σόδα) μπορεί να εξουδετερώσει την ξινή γεύση και να αποτρέψει το να ξινίσουν τα ζυμαρικά. Ταυτόχρονα, η ανθρακική σόδα αντιδρά με το οξύ για να απελευθερώσει CO2, το οποίο βοηθά τη ζύμη να διογκωθεί, καθιστώντας το τελικό προϊόν πιο απαλό και αφράτο.

Στην επεξεργασία προϊόντων κρέατος για τρυφερό και συγκράτηση νερού

Κατά την επεξεργασία κρέατος με πιο χονδροειδείς μυϊκούς ιστούς όπως το βοδινό και το χοιρινό, η ανθρακική σόδα μπορεί να καταστρέψει τη δομή των πρωτεϊνών (όπως η ακτίνη και η μυοσίνη) στις μυϊκές ίνες, μαλακώνοντας το κρέας. Αυξάνει επίσης την τιμή του pH του κρέατος, ενισχύει την ικανότητα συγκράτησης νερού-των πρωτεϊνών και μειώνει την απώλεια νερού κατά τη θέρμανση.

Προστασία χρώματος και μαλάκωμα φρούτων και λαχανικών

Κατά την επεξεργασία κονσερβών φρούτων και ζαχαρωμένων φρούτων, το μούλιασμα φρούτων και λαχανικών σε διάλυμα χαμηλής-συγκέντρωσης (0,5%-1%) μπορεί να καταστρέψει τα κυτταρικά τοιχώματα της επιδερμίδας, να προωθήσει τη διείσδυση του σακχάρου και να αναστείλει τη δραστηριότητα της οξειδάσης πολυφαινόλης για να αποτρέψει το μαύρισμα (όπως κονσέρβες πράσινα δαμάσκηνα και κράταιγος).

Καρύκευμα προκατασκευασμένων προϊόντων κρέατος

Στα αλλαντικά και τα κονσερβοποιημένα κρέατα, εξουδετερώνει την ξινή γεύση που παράγεται από τη ζύμωση του κρέατος, εξισορροπεί τη γεύση και ταυτόχρονα αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν αλλοίωση, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής.

Βοηθητική αποστείρωση σε κουτί

Σε κουτιά λαχανικών (όπως κονσέρβες με μανιτάρια και μπαμπού), μπορεί να ρυθμίσει το pH σε ασθενώς αλκαλικό, να μειώσει τη θερμοκρασία αποστείρωσης (ή να συντομεύσει το χρόνο), να μειώσει την απώλεια θρεπτικών συστατικών και να διατηρήσει την τραγανή γεύση των λαχανικών.

20251010043522d2eb2

Παράμετρος προϊόντος

CAS NO.	497-19-8
Καθαρότητα	99,2%ελάχ
Τύπος	Ανθρακικό νάτριο
Τόπος καταγωγής	Κίνα
Ταξινόμηση	Ανθρακικό άλας
Άλλα ονόματα	Μαγειρική σόδα
MF	Na2CO3
Βαθμός Standard	Βιομηχανική ποιότητα τροφίμων
Εμφάνιση	λευκή σκόνη ή λεπτό κρύσταλλο
Εφαρμογή	Ευρέως χρησιμοποιούμενο
Πιστοποιητικό	HALAL KOSHER ISO FSSC
Συσκευασία	25 κιλά ή προσαρμοσμένη συσκευασία
MOQ	25000 κιλά
Δείγμα	300g
Διάρκεια ζωής	2 Χρόνια
Πωλήσεις μονάδων	Μονό αντικείμενο
Μικτό βάρος ανά παρτίδα	25000 κιλά