Κιτρικό Μαγνήσιο

Συμπληρώματα Διατροφής:Χρησιμοποιείται ως πηγή μαγνησίου σε αθλητικά ποτά, γαλακτοκομικά προϊόντα και βρεφικές τροφές.

Λειτουργικά τρόφιμα:Εφαρμόζεται στην ανάπτυξη συμπιεσμένων ζαχαρωτών κατά της-σύνθεσης πέτρας, παρασκευασμάτων μαγνησίου παρατεταμένης-αποδέσμευσης κ.λπ. Συνδυάζεται με συστατικά όπως ταυρίνη και βιταμίνη C για ενίσχυση της αποτελεσματικότητας.

Βοηθήματα επεξεργασίας:Λειτουργεί ως ρυθμιστής οξύτητας και σταθεροποιητής για τη βελτίωση της υφής των τροφίμων (π.χ. σε γαλακτοκομικά προϊόντα και αρτοσκευάσματα).

Ρυθμιστής οξύτητας:Στη μαρμελάδα, το ζελέ και τα ανθρακούχα ποτά, το κιτρικό μαγνήσιο μπορεί να βοηθήσει το κιτρικό οξύ στη ρύθμιση της τιμής του pH (με ρυθμιστικό εύρος 4,0-5,5), αποτρέποντας τη στρωματοποίηση του προϊόντος και την υποβάθμιση της γεύσης που προκαλείται από ξαφνικές αλλαγές του pH, ενώ συμπληρώνει το μαγνήσιο (επιτυγχάνοντας "δύο στόχους ταυτόχρονα").

Σταθεροποιητής/Γαλακτωματοποιητής:Σε γάλατα φυτικής-προέλευσης (π.χ. γάλα αμυγδάλου, γάλα καρυδιάς), το κιτρικό μαγνήσιο μπορεί να συνδεθεί με τις φυτικές πρωτεΐνες για να αποτρέψει την καθίζηση και τη στρωματοποίηση των πρωτεϊνών, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Σε σύγκριση με τους παραδοσιακούς σταθεροποιητές, είναι πιο εύκολα αποδεκτό από τους καταναλωτές λόγω της ιδιότητάς του "φυσικής προέλευσης".

Βελτιωτής ποιότητας:Στα αρτοσκευάσματα (π.χ. κέικ, μπισκότα), μια μικρή ποσότητα προσθήκης (0,1%-0,3%) μπορεί να βελτιώσει την ολκιμότητα της ζύμης και να κάνει τα τελικά προϊόντα πιο μαλακά στην υφή. σε προϊόντα κρέατος (π.χ. λουκάνικα), μπορεί να ρυθμίσει το pH του κιμά, να ενισχύσει την κατακράτηση νερού και να μειώσει την απώλεια μαγειρέματος.

Καθαρισμός εντέρου:Ως οσμωτικό καθαρτικό, μαλακώνει τα κόπρανα απορροφώντας το εντερικό νερό και χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία του εντέρου πριν από την κολονοσκόπηση.

Συμπλήρωμα για την ανεπάρκεια μαγνησίου:Ο ρυθμός απορρόφησής του είναι περίπου 30%-50%, σημαντικά υψηλότερος από αυτόν του οξειδίου του μαγνησίου (4%-10%). Είναι κατάλληλο για τη βελτίωση της ανεπάρκειας μαγνησίου που προκαλείται από ανεπαρκή διατροφική πρόσληψη ή συγκεκριμένες ασθένειες (π.χ. σακχαρώδης διαβήτης, καρδιαγγειακές παθήσεις).

Πρόληψη πέτρας στα νεφρά:Αυξάνοντας τη συγκέντρωση μαγνησίου στα ούρα, μειώνει το σχηματισμό κρυστάλλων οξαλικού ασβεστίου. Κλινικές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι η μακροχρόνια-χρήση μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο επαναλαμβανόμενων λίθων στα νεφρά.

Άλλα πιθανά οφέλη:Μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και στην ανακούφιση των ημικρανιών και των συμπτωμάτων άγχους, αλλά χρειάζεται περισσότερη κλινική επαλήθευση.